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南市食品街、旅馆街

  津门十景之一,景名“双城醉月”。位于天津老市区,有100多家店堂, 汇集全国各地著名风味佳肴。

  位于繁华的旧商业中心南市,这里不仅云集了全国各地的珍董美撰、风味小吃,而且建筑别具一格,具有浓厚的民族特色。整个食品街像一座宫殿,显得古朴庄严。是中国目前最大的经营名特食品为主的大型市场。这里有全国各地味,有川、鲁、粤、湘、苏、浙正宗大菜,有甜、咸、干、稀回民小吃,有意、俄式西餐、快餐,也有山村野味、时令海鲜、乡村便饭、仿膳佳肴。这里有鲁迅描写的“咸亨酒店”,是喝酒叙旧的好地方。这里有为儿童过生日而建的“三毛餐厅”。南市食品街作为天津一景的独特魅力吸引着越来越多的中外游客。

住宿:
    作为中国的直辖市之一和北方商贸中心,天津的宾馆高、中、低档种类齐全,你既可以选择价格昂贵,环境一流的星级宾馆下榻,这些地方往往交通便利,到机场、车站都很方便;也可以到价格相对较低廉、又清洁卫生的一些小型旅馆往宿。

  天津有一条很有名的“旅馆街”,位于南门外大街旁,街两边旅馆林立,有几十家之多,且价格比较合理,不失为理想的下榻之处。旅馆街与食品街相毗邻,还可顺路满足一下口腹之欲。从火车站乘8路车可以直达。

交通:
    旅馆街与食品街相毗邻,还可顺路满足一下口腹之欲。从火车站乘8路车可以直达。

美食:
    “崩豆张”的第五代传人是张福全、张祯全、张祥全、张友全和张大全。1985年“崩豆张”首批进入南市食品街经营,重新恢复了老字号。“崩豆张”在张国华的主持下,始终保持了传统的风味和特色,赢得了众多的消费者。

    光绪年间,天津一名叫高贵友的人,在天津鸟市附近设立了一个包子摊,待过往的船民。后因生意兴隆,改为包子铺。因高贵友的乳名叫狗不理,所以他开的包子铺也叫狗不理包子铺。 据传,当年袁世凯曾以狗不理包子进贡慈禧,慈禧大加赞赏。之后,狗不理包子更加出名。 狗不理包子的投料,其馅是膀时的瘦猪肉,用小磨香油、特制酱油、味精等,与骨或肚汤调和而成;其面是半发面。狗不理包子做工精细,顶和底皮一样厚,每个包子有固定的15个褶。 狗不理包子铺制作的包子,具有肉馅肥而不腻,包子熟后不掉底,不漏油,皮薄馅大,香甜可口等特点。

  果仁张至今已有160多年历史,第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨,专门炸制各种小食品,受到皇上嘉许和西太后赏识,遂被誉为宫廷小吃。解放后,第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种,在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品,参加过博茨瓦纳国际博览会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。

  如今的果仁张制品凝结了四代人的艰辛智慧,制作技艺和配料十分严格。要求果仁籽粒饱满并合乎规格,根据季节变化掌握油质和油温,针对果仁制品不同色泽和味道调制配料,工艺手法有推、翻、摁、抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。   

  果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料,有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感特点。

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